果料面包(汤种)怎么做又香又好吃
主料
高粉 :210低粉 :56
奶粉 :20
砂糖 :42
干酵母 :4
全蛋 :30
水 :85
汤种 :84
黄油 :22
辅料
盐 :2具体步骤
1. 汤种制备:20克高粉和100克水放在一起搅拌至面粉完全溶解,小火至面糊变成浓稠状。
2. 面包桶内加入原料以及备好的汤种,启动面包机的和面功能,时间设定为30分钟,剩下最后5分钟时加入果料。
3. 和面结束后面团发酵至两倍大,从面包桶内取出整形,再放置面包桶内发酵至原来的2.5倍大。
4. 启动面包机的烘烤功能,烧色深,时间设定为50分钟。最后10分钟为面包刷上蛋液。
5. 烘烤结束后,立即从面包桶中取出面包至烤架上晾凉后方可食用。
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