怎樣去除竹蓀的香精味

做竹蓀之前將竹蓀根部去掉然後焯水，焯水的時候加入少量食鹽。竹蓀本身有一種奇怪的味道，這種味道主要是在竹蓀根部，去掉根部可以去除竹蓀本身的奇怪味道，加食焯水可以去除竹蓀表面的味道。焯水的時候要使用溫水，但是水的溫度不要太高，否則會破壞竹蓀的成分。