清香竹蓀燉燉雞,鮮到舌頭都掉了-竹蓀燉雞圖解
其實我是很喜歡竹蓀的,不光光是因爲它的外表,還有因爲它帶着淡淡的清香;還喜歡竹蓀吃到嘴裏那種QQ的感覺,從些我就迷上了它,現在我尤其喜歡把竹蓀拿來燉湯;雞肉和竹蓀燉湯今天是第一次做,所以很好奇它們的味道。平常的時候,我喜歡把雞肉拿來小炒,這樣很嫩。
主料
土雞 :500g冬筍 :200g
竹蓀 :50g
輔料
油 :適量鹽 :適量
薑片 :適量
老酒 :適量
枸杞子 :適量
詳細步驟:
第一步
1.幹竹蓀泡發
第二步
2.土雞一隻洗淨泡15分鐘
第三步
3.冬筍切片,雞肉剁成中小塊,泡血水10分鐘洗淨瀝乾
第四步
4.鍋裏放少許油,油熱下入雞肉翻炒
第五步
5.雞肉翻炒至變色噴入老酒適量
第六步
6.雞肉炒至7成熟出水分,撈到砂煲中
第七步
7.加冷水沒過雞肉,加薑片老酒適量蓋蓋燉制
第八步
8.等湯燒開,撇清浮沫中小火燉20分鐘
第九步
9.後放入冬筍片小火燉20分鐘放入鹽調味燉10分鐘
第十步
10.放入竹蓀燉10分鐘,出鍋前撒上枸杞子適量蓋蓋燜5分鐘即可
第十一步
11.成品
烹飪技巧:
湯開鍋前一定要守在竈旁以免溢鍋,鹽要等雞肉熟時再放以免雞肉變老。我用的是土雞,所以燉的時間會長些,如果是肉雞的話可以適量縮短燉制時間-
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