巴沙魚涮火鍋前需要怎麼處理

加入生薑、料酒、大蔥、黑胡椒和澱粉醃製即可。不用加入鹽分是因爲巴沙魚鮮嫩美味，在火鍋中稍微燙煮後，湯汁就會浸入到魚肉中，若是提前用鹽醃製，魚肉就會變得緊實，煮出來不鮮嫩了。魚肉裹上生粉是爲了使得魚肉吃起來口感更佳爽滑，有嚼勁。