巴沙魚怎麼處理不容易碎
專業問答1.82W
1、加入蛋清。在漿魚的時候加入一點蛋清,再加澱粉用手抓均勻,會使巴沙魚更具有韌性,不容易碎,同時使口感更加彈滑細膩。
2、掌握火候。水煮巴沙魚的時候要控制火候,等湯煮沸以後,將火關掉,放入巴沙魚後燜一會兒再用小火蒸煮,這樣巴沙魚不易碎。
標籤:沙魚
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