潮汕鹹菜尾飯的做法 潮音潮人:潮汕鹹菜尾飯 潮汕鹹菜尾飯怎麼做
“潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜。酸菜類食品,以大芥菜爲原料加鹽醃漬而成。潮州大芥菜,俗名大菜,它色澤金黃,味道鹹芳爽脆,聞名遐邇的潮汕鹹菜,素以金黃晶瑩,酸甜酥脆,香醇爽口,風味獨特而令人饞涎欲滴,飲譽海內外市場,人們常說“潮汕有三寶,魚露、菜脯和鹹菜”,是潮汕羣衆居家生活常見的小菜,更是一些潮汕酒樓烹製潮汕風味菜餚的必備原料。
潮汕地區的鹹菜尾其實就是酸菜,因爲有帶葉子的,稱之爲“尾”,簡單易做的鹹菜尾飯,適合夏天,酸酸辣辣的,很是美味:潮汕鹹菜尾飯。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
潮汕鹹菜尾飯的做法步驟
1、把五花肉去皮切塊,姜切末,鹹菜尾泡去鹹味再切絲,放至碗中備用。
2、在鍋中加適量油熱油鍋,先下五花肉爆炒,加適量鹽,接着再下鹹菜尾、薑末、米飯,拌勻米飯,敲2個雞蛋下去翻炒均勻即可。
3、不想吃白米飯,那就來一碗爽口開胃的鹹菜尾飯吧。
小竅門
1、請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。
2、五花肉煉出來的油,拌在飯裏特別好吃,也可以採用別的肉。
3、這個飯最關鍵是鹹菜尾和大量薑末的搭配,酸酸的,辣辣的,很過癮,所以,薑末可以下多些。
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