白菜肉末餡餅的做法,白菜肉末餡餅怎麼做
“今年大白菜豐收,菜農爲賣菜很發愁。我們多吃些大白菜也是爲菜農做點貢獻。再說,大白菜肉末餡餅非常好吃也屬於健康食品之列,一舉兩得,何樂不爲?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜肉末餡餅的做法步驟
1、大白菜去掉最外層老幫老葉。裏面菜幫菜葉一起用。先順切絲然後再橫切,切成黃豆粒大小碎塊(千萬不能剁,那樣會出水)放入盆中。肉豬肉末加水攪拌上勁,再加入醬油、香油、食鹽、十三香和蔥薑末醃製十分鐘。
2、大白菜切成這樣就行了。大白菜切成餡兒不出水的絕竅就在於白菜宜切不宜“剁”,其次,切好的白菜餡先用食用油攪拌,用油“封住”白菜的切口,這樣白菜水就不會流出來了,第三,現包現和餡兒,這樣保證不會出水。原汁原味,烙出來的餡餅會很“水靈”!
3、麪粉用溫水和麪。軟硬度和包餃子稍軟爲好,這樣包出來的餡餅可以裝“大餡”而且皮很薄。然後坐平底鍋,到少許食用油。把包好的餡餅放進餅鍋,中小火兩分鐘左右翻個,烙另一面,待兩面金黃,麪皮微微鼓起就好了。
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