紹興醉雞的做法 紹興醉雞 紹興醉雞怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紹興醉雞的做法步驟
1、準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
2、將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露
3、用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
4、在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
5、放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
6、乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
7、滾好的湯一定要放涼
8、放入一個容器
9、水跟紹興酒以1比1的比例放,想要酒味淡一點的可以少放點酒
10、蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
11、泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
12、冰越久酒味越香濃,中途要幫忙翻動幾次,3或五個小時就可以切片吃了,冰一個晚上更讚
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