紹興醉雞的製作小訣竅還是有必要了解一下的

雞肉是很多人都特別喜歡食用的一種肉類食物，其中的營養價值是非常豐富的，當然，雞肉也有很多的烹飪方式，比較常見的有紅燒雞塊，雞湯等，紹興醉雞是一種受到很多人歡迎的食物，因爲它的口感相對來說是非常不錯的，而且紹興最近特別適合我們自己在家裏製作，製作的方式相對來說也是比較簡單的，接下來小編會向大家介紹一下紹興醉雞的製作技巧。

紹興醉雞的製作小訣竅

1.在製作紹興醉雞的時候，最好是可以使用整雞來製作，而不要把雞肉切成塊狀，或者是隻使用肉質相對來說比較緊實的雞腿，或者是去骨以後的雞肉來製作醉雞，這樣製作出來的口感會更好一些。

2.在製作的時候，最好是使用越雞來製作，但是如果沒有越雞的話，也可以選擇品質相對來說比較好的新鮮嫩雞，這種雞肉相對來說味道是比較鮮美的，所以在製作的過程當中，不需要使用五香粉，或者八角之類的調味料。相反，如果在製作過程當中使用的雞肉的品質不是特別好的話，也可以往裏面適量的加入一些魚露，五香粉等進行調和。

3.在製作紹興醉雞的時候，一定要使用紹興花雕酒，千萬不要使用我們平常做菜時候用的那種料酒，因爲在料酒當中還有7%左右的食鹽，所以它的味道會不如紹興花雕酒來的香醇。當然在製作的過程當中對於酒的數量也是要掌控好的，不能用得過多，否則很有可能會導致雞肉發苦，或者是酒味太濃的問題。

4.在製作紹興醉雞的時候，可以先將雞肉蒸熟，這樣可以在很大程度上把雞肉當中的雞汁留在雞肉當中，使雞肉保持一定的水分，這樣食用起來會更加好吃一些。

5.在浸泡的過程當中，一定要把雞肉完全地浸泡在醉雞汁當中，並且可以往裏面適量的放入一些枸杞子，這樣可以口味變得更好一些。在醃製的過程當中，一定要放入到冰箱的冷藏室裏，這樣可以有效的防止變質的問題發生，另外，在存放的過程當中，要中途翻幾次雞肉，這樣可以使肌肉更加的入味，以及入味會更加均勻一些。

掌握了以上向大家介紹的紹興醉雞的製作技巧以後，相信大家制作出來的紹興醉雞，從口感和香味上來說，都會比較誘人，當然，雞肉本身的營養價值也是非常豐富的，所以平時適量的是用一些雞肉也是很不錯的一種選擇，可以補充很多人體所需要的營養物質。