暄軟饅頭的做法,暄軟饅頭怎麼做
“饅頭是中餐中的傳統麪點,製作饅頭離不開發酵,饅頭的質量優劣,發酵是關鍵。這道“喧軟饅頭”用了兩餳夾一發的方法,保證把饅頭百分百做的喧軟好吃。
“兩餳夾一發”就是在發酵的前後各餳面一次。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
暄軟饅頭的做法步驟
1、、麪粉加酵母粉、溫水攪拌成面穗。
2、揉成光滑麪糰。
3、覆蓋保鮮膜,這是一次餳發,當面團膨脹1倍大左右即可
4、再次把麪糰揉勻。
5、覆蓋保鮮膜,發酵至2倍大左右。
6、把麪糰取出,揉勻排氣。
7、均勻的下成饅頭面劑。
8、將其揉成饅頭形狀,團圓即成生坯。
9、覆蓋保鮮膜,這是二次餳發。饅頭生坯膨脹到1倍大以上即成。
10、鍋燒熱水,放入生坯。
11、開鍋後,旺火蒸制15分鐘
12、靜置3—5分鐘,揭開鍋蓋
13、出鍋裝盤,即可上桌品味。
小竅門
1、蒸制的時間根據饅頭的大小靈活掌握。
2、水佔麪粉的50%左右即可,蒸饅頭的麪糰不可以過軟。
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