做的饅頭總是乾巴巴,怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟
饅頭,是中國的一種傳統麪食。主要以北方地區的食用較多,是北方人民的麪點主食之一。很多人吃饅頭都是在外面直接購買,因爲外面商家所製作的饅頭鬆軟又帶有甜味,比有些小夥伴們自己在家動手做的饅頭要好吃很多。讓我們來學習一下怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟吧!
一、怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟
1.做饅頭的麪糰要鬆軟。麪糰發酵時間不能過久,一般發酵好了就要馬上做。發酵時間一般控制在兩個小時左右即可。具體時間長短隨環境的溫度變化而決定。發酵至原來體積的兩倍足以,如果發酵過久蒸出的食物會發酸。
2.麪糰要多加揉搓,揉至內部沒有氣泡。劑子要揉至光滑,這是饅頭蓬不蓬鬆的關鍵步驟。
3.揉好的劑子一定要再次醒發半個小時左右,變成輕柔的狀態就可以了。
4.冷水上鍋蒸好後,關火燜五分鐘左右分鐘再取出,防止蒸出來的食物出現熱脹冷縮的情況。
二、奶香南瓜饅頭的做法
準備食材,純牛奶,南瓜,酵母粉,麪粉。
1.南瓜洗淨後,去皮切成小塊。鍋中加入適量清水燒熱,南瓜上鍋蒸熟。
2.取出南瓜,加入適量的純牛奶,放入料理機中打成南瓜泥。
3.趁熱加入酵母,攪拌均勻後靜置5分鐘。
4.加入麪粉,揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜發酵。大約一個小時左右,用手指觸碰面團,不回縮即可。
5.發酵好的麪糰加入麪粉揉至光滑,然後擀成長方形,捲起後切成小段。
6.放入蒸籠中進行二次發酵,發酵完成後,將饅頭冷水放入鍋中。大火燒開後,轉中火繼續蒸煮十分鐘,關火後再燜3分鐘左右即可揭開。
看完了這篇文章的詳細介紹,你學會了怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟了嗎?不妨自己在家裏嘗試一下吧,外面購買的饅頭鬆軟的原因可能會是添加了蓬鬆劑,任何食物的烹飪都不如自己在家做的安全,吃的更放心。相信看完了本篇文章,即使是手殘黨的你也能做出美味的食物!
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