香菇牛肉炸醬麪的做法,香菇牛肉炸醬麪怎麼做
“涼麪之神在於醋——
中國的醋看山西,山西的醋看清徐。可大家都知道清徐老陳醋,卻顯有人知道晉南還有另外一種醋——米醋。
記得小時候,家裏的午飯常常是撈麪。奶奶在廚房裏咣噹咣噹做着大刀面,指頭寬的麪條擀得又薄又有韌勁,麪條下鍋,一滾即熟。奶奶把麪條撈起,涼水一過。爺爺和爸爸一人抱一隻大海碗,一筷子面,一點鹽一點油,最後再加一點米醋,那味道,想想都流口水!男人們吃得那叫一個帶勁兒!稀溜溜一碗下肚,一碗麪似乎過了嘴就直直入了胃。
長大後常常吃各式各樣的面,有紅油的有幹拌的,可是最年的還是奶奶做的面。而奶奶做的面中,最唸的還是點睛的那一點醋味兒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇牛肉炸醬麪的做法步驟
1、先做香菇牛肉醬(由於另一個菜譜已發了具體做法,再次儘量簡略,需要詳細步驟的請看另一個菜譜)
2、小油菜一葉一葉掰開洗淨
3、香菇泡發後切丁,牛肉、洋蔥、蒜、生薑切丁
4、平底鍋中放較多的油,待油熱後加入牛肉煸炒
5、翻炒1分鐘,加入香菇丁及洋蔥丁、蒜末繼續翻炒
6、加入豆瓣醬,醬油,甜麪醬(如果有的話)繼續翻炒
7、翻炒均勻後出鍋
8、炒好的香菇牛肉醬
9、鍋中加適量清水,燒開後加入掛麪,及時攪拌一下。待水再次開後加入少量冷水,再次煮開,並加入小油菜,稍煮一下出鍋。
10、顏值很高
11、味道也很好!
小竅門
1.自家吃的時候最好直接把麪條撈到做好的炸醬的鍋裏,拌勻,並根據自己的口味加入食鹽和醋吃,味道更好!在碗裏不容易拌勻。
2.醬不能做得太乾,我這個做得有點幹,如果醬幹了拌麪時加一點點麪湯就好了。
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