粗糧蒸包的做法,粗糧蒸包怎麼做
“在這個注重養生的時代裏,粗糧越來越多的出現在人們的餐桌上,但粗糧吃起來口感要比細糧差一些,所以要講究方法,粗細搭配,這樣既有營養保健,又不虧待胃口。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粗糧蒸包的做法步驟
1、原料圖。
2、將小麥麪粉、玉米麪和黃豆麪放入盆中,加入用水化開的酵母,再慢慢加入溫水,和成麪糰。
3、將和好的麪糰蓋上保鮮膜,放入溫暖處餳發。
4、將小白菜擇洗乾淨,放入沸水鍋中焯水2分鐘,然後撈出沖涼、控水。
5、將蝦皮放入涼水中浸泡5分鐘,然後控水。
6、將小白菜攥淨水分,剁碎。
7、雞蛋打散,蔥姜切末,蝦皮稍稍剁幾下。
8、鍋中入油,將雞蛋炒熟盛出待用。
9、鍋中重新放油,把蝦皮炸香。
10、將小白菜、雞蛋、蝦皮放入盆中,加入蔥薑末、鹽和花椒粉拌勻。
11、麪糰發酵至2倍大時就說明餳發好了。
12、將發酵好的麪糰置於案板上,充分排氣,揉搓成條,分割成劑子,擀成邊緣薄中間厚的麪皮,逐個包成包子,醒發20分鐘。
13、把籠屜放入蒸鍋,大火燒開後再蒸15分鐘關火,然後燜5分鐘,防止包子遇冷回縮。
小竅門
1.雞蛋和蝦皮都用油煎炸過,所以不需再放油。
2.吃粗糧很有必要,但一定注意粗細搭配,同時還要搭配營養豐富的食品。
3.我用的黃豆麪是粗的、有小顆粒狀的,如果不喜歡太粗的口感,可以買細的黃豆麪或其他雜糧麪粉。
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