清明餅的做法 靈動美食/錯過這個季節就要再等一年的美食之清明餅 清明餅怎麼做

“總有一些味道足夠能讓人回憶起一個季節，比如說清明餅。溫潤柔糯的表皮，有時可以配上春天剛剛長出的嫩筍，有時蘸着晶瑩剔透的白砂糖，那清香的滋味也只有在春天被喚起。
這季節田邊、公園一個不起眼的地角長着一種矮小、翠綠、有着白色絨毛摸起來綿綿的，透着清香、甘甜的野生小草——清明草，那小草一過清明節後就開出一朵朵的小黃花。民間有着清明節前吃清明粑的習俗，清明節後清明草開花後老了就不能做清明粑了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清明餅的做法步驟

• 1、把清明草洗淨，最好先泡一下，因爲葉子有絨，髒東西不易洗掉

• 2、把洗淨的清明草控水後剁碎

• 3、把麪粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗裏，放一小匙鹽、一丁點白糖

• 4、把調好的雞蛋液倒入碗中

• 5、加一點清水用筷子使勁向一個方向攪拌，清水的量使得麪糊剛能流動就行

• 6、平底鍋燒熱，放一點油剛好能使鍋底蓋上就行，燒到5-6成熱，把火關小

• 7、用小勺舀一勺麪糊放入鍋中，讓它自然流成圓餅狀就行，待面上的麪糊基本收幹水分翻面

• 8、待兩面都烙的呈金黃色後剷起來裝在盤子裏