椒鹽刀切饅頭的做法 非常成功的椒鹽刀切 椒鹽刀切饅頭怎麼做
“白饅頭吃久了,多少會有點膩味,於是想變個花樣。
想起之前在家時媽媽老是做菜饅頭給我們吃,菜菜加進饅頭裏,不光增加了味道,而且會使饅頭嚼起來格外地勁道和香甜!
饅頭蒸到十分鐘左右的時候香味已經悄悄地跑出來了,聞得我那個肚子啊,咕嚕咕嚕叫個不停!那種花椒葉和鹽與饅頭混合在一起的特殊的、特有的香味,真的是無法用語言來形容滴……
饅頭出鍋了,特別地配合,一個個都發得白白胖胖的,用手一摸,特別軟乎,又是一次成功滴製作!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽刀切饅頭的做法步驟
1、乾酵母用溫水化開,和麪,揉成光滑的麪糰後加蓋發酵四十分鐘。
2、新鮮花椒葉一把。把花椒葉片摘下清洗乾淨控水,其餘不要。
3、把控幹水的花椒葉切末。
4、麪糰發酵至2到3倍大,把面取出,拉得面積大一些,把切成末的花椒葉放入,加兩勺鹽。
5、四周捏起,收口。反覆揉揣,直到花椒葉揉勻。麪糰揉光滑爲止。
6、麪糰揉成條。用刀先切去兩頭,其餘切成合適大小的饅頭初形。
7、給饅頭整形,把切下的兩頭揉在一起,做成一個圓饃。再次發酵半小時。
8、蒸鍋加水,開火,二次發酵好的饅頭再次整形,放入蒸籠入鍋利用水的溫度又一次發酵,此時切記不能蓋鍋蓋。等蒸鍋水燒開,蒸汽非常大時,再加蓋。大火蒸二十分鐘即可。
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