如何讓削皮的蘋果都不會變紅,變紅之後還可以吃嗎
蘋果是我們生活中比較常見的一種水果了。可以說蘋果可以不分季節吃到,而且,在我國的各種地方,蘋果都可以生長。很多人吃蘋果的時候,都喜歡把皮削掉,但是,你肯定遇到過這種情況,如果蘋果的皮被削掉之後,再放置一段時間之後,蘋果的果肉就會變得非常紅。那麼如何讓削皮的蘋果都不會變紅?變紅之後還可以吃嗎?
一、如何讓削皮的蘋果都不會變紅
削了皮的蘋果變紅,是氧化作用導致的,我們可以採取下面的方法解決該問題
1.準備一碗清水,飲水機裏面的冷水就可以;
2.往清水裏面加入少許的食用鹽;
3.把蘋果的皮削完之後,將蘋果放入鹽水中泡1到2分鐘,拿出來,削了皮的蘋果就不會變紅了。
二、削了皮的蘋果變紅之後還可以吃嗎
削了皮的蘋果,變成了紅色,這種變化被稱作酶促褐變。蘋果的植物細胞裏面含有豐富的酚類物質,蘋果被削掉皮之後,酚類物質會被空氣中的氧氣氧化,從而形成了醌類物質,就是這種醌類物質是蘋果的果肉的表面變成了紅色。這種變化,其實不僅僅出現在蘋果上,很多水果和蔬菜都會發生。
如果,削了皮的蘋果剛剛變色之後,是可以放心食用的,但是如果放置時間太久的話,蘋果內部的營養物質就會分解成果膠酸或者是甲醇,這些東西會是蘋果腐爛的,這時候的蘋果就不可以食用了。
如何讓削皮的蘋果都不會變紅?現在你知道答案了嗎?但是至於削了皮的蘋果變紅之後還可以吃嗎?小編還是建議大家削了皮之後最好是立即吃掉,雖然削了皮的蘋果用鹽水泡過之後,會控制變色,但是肯定會影響蘋果的口感,而且蘋果的營養也會丟失。雖然很多人喜歡削了皮吃蘋果,但是小編告訴你,蘋果皮的營養價值也是特別豐富的,只要在吃蘋果前洗乾淨就好了。
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