蘋果削皮後爲什麼變黑,原來變黑後的蘋果還是可以吃的
蘋果是非常常見的一種水果,一般來說我們有些人在吃蘋果之前喜歡把皮削掉,本來吃蘋果之前把皮削掉是一件很尋常的事情,但是把皮削掉以後蘋果很快就會變色了,看上去會讓人沒有食慾,蘋果削皮後爲什麼變黑?
一、蘋果削皮後爲什麼變黑
雖然蘋果已經從樹上被摘下來了,但是蘋果中還含有豐富的酚類物質,這個物質是可以維持蘋果的呼吸的。但當蘋果皮被削去以後,這個物質很容易就會與空氣中的氧氣發生反應,蘋果的顏色就會開始變深,直到變成黑色爲止。蘋果在變色以後,其中的維生素C就有可能會減少,所以蘋果的營養價值會有所降低,因此蘋果在削皮以後最好是可以儘快的食用。
二、怎麼挑選蘋果
1.看顏色
我們可以通過看蘋果的顏色來選擇蘋果,其實蘋果並不是說顏色越紅的就會越甜,相反如果蘋果看上去是特別紅的,有可能是使用了軟色劑,這種蘋果其實水分是特別少的,不是特別好吃。最好是選擇黃裏面會透一點紅的那一種,就是看上去是一絲一絲的紅的,這種的蘋果不僅很甜,而且口感會非常好。
2.看紋路
從蘋果的紋路上面也可以看出蘋果的好壞,如果蘋果的紋路是比較多的,並且是一絲一絲的那種,說明蘋果是比較好的。
3.看外觀
如果蘋果的皮已經看上去是皺皺巴巴的了,說明蘋果的水分已經很少了,這種蘋果就已經放了很久了,很不新鮮了,千萬不要買這種蘋果。
蘋果削皮後爲什麼變黑,是因爲蘋果的果肉和空氣中的氧氣發生了化學反應,發黑後的蘋果是可以繼續食用的,但是其中的營養成分會有所降低,而且口感也會變得不是很好,所以我們一定要及時的把削皮的蘋果吃掉,或者等到想要吃蘋果了以後再削皮。
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