手工黃酒和機器釀的黃酒有什麼不一樣的地方嗎?
我們都知道,喝的黃酒都是採用了手工釀造的方法,而隨着人類社會文明的逐漸進步,科技以及公益技術的發展,機器也逐漸的取代了手工,那麼手工黃酒和機器釀造的黃酒有什麼不一樣的地方呢?
手工黃酒和機器釀造黃酒有什麼不一樣
1.首先最不一樣的地方就是投料,手工釀造的黃酒一次需要投入200斤的新鮮糯米,而現在機器製造的黃酒,一次需要投入50~70噸的大米。
2.工藝上的不同。手工黃酒的釀造需要多重的工藝技術,淘米,蒸飯,淋飯,制曲,入缸,出酒,焐酒、封壇等等。一共需要16道工序。而機器釀造的黃酒,只需要短短的三天催熟發酵,含有的活性氨基酸較低,生產速度很快。
3.生產週期。手工釀造的黃酒一般在冬天製作,第二年春天才能出酒,是需要根據天氣和氣溫的變化而釀造。機器釀造的黃酒,每天都可以出產。
4.勾兌方法。純手工釀造的黃酒是沒有任何勾兌成分的,也因此手工黃酒都是比較有年份的。而機器製造的黃酒市面上雖然有賣三年,5年,8年,諸如此類的年份時長,但基本上都是勾兌的。
手工黃酒更像是一件藝術品,無論是從味道口感還是製造的過程,都要比機器釀造的黃酒好的多。現在純手工釀造的黃酒越來越少,在購買的時候還是需要分辨的,以免上當。
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