自釀白酒有什麼樣的方法你知道嗎?
喜歡喝酒的人,大概會有很想自己動手釀酒的慾望,其實自己釀酒不是不可以,但是會比較麻煩,注意事項也比較多,但是有個好的方面,你可以自己選擇食材,你想要哪一個糧食就可以選哪一個。自釀白酒也是一件比較有成就感的事,朋友聚在一起喝着自己釀的酒,聊着天,暢想未來,還是很有意思的一件事。
一、自釀白酒的方法
1.選材
釀造白酒的第一步肯定是選擇用什麼來釀酒,一般是選擇比較好發酵的食物,像高粱是最常見的釀白酒原料,玉米和大米同樣可以釀造白酒,這三樣是用得最多的主材料,還可以再配上些輔助的原料,像小麥、豌豆這些都是可以用來釀酒的,主要是看你的口味什麼樣,選擇不同的糧食釀酒,釀出來的口味肯定也是不一樣的。自己可以多嘗試,看看哪種搭配纔是最受你喜歡的口味。
2.釀酒
像這種糧食一般都是一顆顆的,外面還有硬殼包裹着,肯定是不行的,這樣的糧食不好發酵,所以先得把這些原材料打碎,讓它們變成粉末狀,這樣才能更好的發酵,然後產生酒精,最後成爲我們喝的白酒。粉碎好的糧食還得用水充分地浸泡,讓糧食變溼,也是爲發酵做準備。放置一會兒以後,就可以放到容器裏面蒸熟。然後再冷卻。最後一步就是把酵母和煮熟的糧食攪拌均勻,把他們一起放入密閉的容器中,等待發酵。這裏等待的時間不一樣,一般來說酵母用得不一樣。發酵的時間肯定也不相同,一般是一到兩個月的時間,耐心等待。
二、自釀白酒的注意事項
白酒釀好以後,最好是不要馬上喝,先放置一段時間了再喝,這樣的白酒口味最好。在發酵的時候也得控制好溫度,因爲要是溫度過高,發酵過度,那麼出來的就不是白酒,而是白醋了,這個一定要注意好。釀製過程中,器皿一定要清洗乾淨,不然白酒釀造過程中混入了雜質,釀造出來的白酒不純,喝着也就沒味道,你這個白酒算是釀造失敗了。喜歡喝酒沒有關係,但是一定要把握好度,不要酗酒。
自釀白酒,真是件考驗人的事情,一些細節方面你需要好好注意,再就是酒精的度數也不是很好把握,稍微不注意,可能就是一個小地方就會毀掉你用心釀造的白酒。工廠裏釀造白酒肯定是比較方便的,它們有殺菌處理,還有專業的釀酒儀器,自己喝就沒那麼多時間釀造的這麼精緻了,實在不行去超市買釀好了的吧。
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