葡萄酒製作方法你知道嗎?
隨着社會經濟的飛速發展,我們開始學習到越來越多的西方文化,很多人也習慣飯前喝兩口小酒。以前,人們都是喝白酒,水酒一類的,現在,喝紅酒葡萄酒的人也變多了起來,但是很多人不知道的是,其實我們自己在家裏也可以製作葡萄酒。今天我們就來介紹一下葡萄酒製作方法。
葡萄酒製作方法
1、收集物資
除了葡萄酒成分外,您還需要一些基本用品,以確保您的葡萄酒能夠在不受蟲子或細菌影響的情況下老化。家庭釀酒不應該昂貴,因此沒有必要揮霍特殊設備。您將需要以下用品:
一個2加侖(7.6升)的缸或玻璃罐(你可以經常在老式或二手商店找到這些罐子,但是,請注意許多用過的缸可能用於酸菜或泡菜,並可能污染你的葡萄酒。
氣閘:一種用於虹吸的薄塑料管
用軟木塞或螺旋蓋清潔葡萄酒瓶
2、拿出你的葡萄
葡萄酒可以用任何類型的水果製作,但葡萄和漿果是最受歡迎的選擇。選擇其味道最高的水果。最好選擇未經過化學品處理的有機水果,因爲您不希望這些水果最終進入您的葡萄酒。如果可能的話,使用你自己挑選的水果或從農貿市場購買一些水果。一些零售商還專門爲家庭釀酒師提供釀酒葡萄(例如,Wine Grapes Direct),如果你不住在葡萄園附近,那就太棒了。
3、清潔葡萄
取下莖和葉,確保水果沒有污垢或砂礫。徹底沖洗水果並將其放入缸中。你可以在壓碎前去皮,但是葡萄酒的大部分味道都來自它的皮膚。剝皮會導致葡萄酒變得更加溫和。
一些釀酒師選擇在壓碎前不要將水果洗淨。由於水果的皮膚上含有天然酵母,因此可以僅使用水果皮和空氣中的酵母來釀造葡萄酒。然而,洗淨水果和控制添加的酵母可以確保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允許野生酵母生長會產生惡臭。如果你正在做一個實驗,你可以製作兩批葡萄酒,一組用控制酵母,一組用野生葡萄酒,找出你最喜歡的葡萄酒。
4、粉碎葡萄
使用乾淨的土豆泥或手,壓碎並擠壓水果以釋放其果汁。繼續這樣做,直到果汁的水平距離1 1 / 2 的缸的頂部英寸(3.8釐米)。如果你沒有足夠的水果和果汁來填充缸幾乎到頂部,用過濾水頂部。添加Campden片劑,將二氧化硫釋放到混合物中,殺死野生酵母和細菌。如果您正在製作野生酵母酒,請不要採取措施殺死酵母。
5、攪拌蜂蜜
蜂蜜爲酵母提供食物,讓葡萄酒變甜。您使用的蜂蜜量將直接影響您的葡萄酒的甜度。如果您喜歡更甜的葡萄酒,可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜歡甜味,請將蜂蜜限制在2杯。考慮你正在使用的水果類型。由於葡萄含糖量高,您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。漿果和其他含糖量較低的水果需要多一點蜂蜜。如果你願意,你可以加糖或紅糖代替蜂蜜。如果你的葡萄酒沒有你想要的甜味,你可以隨後添加更多的蜂蜜。
好了,想必大家已經學會了葡萄酒製作方法了吧?是不是很簡單易學呢?大家要注意了,這個製作方法是很科學的,在製作時一定要耐心完成每一步步驟,否則很可能前功盡棄。希望大家都能製作出好喝的葡萄酒,如果你有更好的做法也可以分享給家人朋友同事同學,這樣大家都可以喝上好喝的葡萄酒了。
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