松花蛋有保質期嗎,如何延長松花蛋的保質期
松花蛋作爲我們中華民族的特色美食,出現在全國各地的餐桌上,可以烹飪出各種花樣美食,但是我相信很多食客都會有一個疑問,就是松花蛋有保質期嗎?現代社會不同以往,大家在吃飽的同時還要追求吃的健康吃的營養,這也是我們生活質量提高的證明。
一、松花蛋有保質期嗎
1.很多人都喜歡皮蛋,要知道打開後的皮蛋,一定要在1至2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
2.皮蛋之所以被列爲高危食品第一位,就是因爲它很容易被沙門氏桿菌“擊中”。沙門氏桿菌生長的適宜溫度20℃-37℃,夏季是它生存的好季節,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體,它能爲爲沙門氏桿菌提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用後會引起中毒。
二、如何延長松花蛋的保質期
1.採用塗膜包裹。如使用固蠟包裝、乳化體系塗膜材料、液體石蠟塗膜。此外,還可以使用凡士林、聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯等。可以單獨使用,也可以多種材料結合使用。
2.採用浸蘸料液的布包法延長其保質期。
3.採用塑料膜或紙包裹,延長保質期。
三、如何挑選松花蛋
1.掂:是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質好的皮蛋顫動大,無顫動皮蛋的品質較差。
2.搖:是用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質好的皮蛋無響聲,質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差,甚至是壞蛋或臭蛋。
3.看殼:即剝除皮蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者爲上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼,從而影響蛋白的風味,同時細菌也可能從裂縫處侵入,使皮蛋變質。
4.品嚐:皮蛋若是醃製合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色並有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色,中心則呈桔紅色,這樣的皮蛋切開後,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點。
看完這篇文章,如果有人問你“松花蛋有保質期嗎”,那你就能給他們科普啦!大部分人不知道松花蛋原來有效保質期只有1-2個小時,如果食用不慎的話可能會對健康造成不利影響,所以一定要多加註意!當然,用心烹飪出來的松花蛋料理還是非常美味的哦!
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