青椒的做法有哪些
我們平時做菜的時候,爲了調節胃口,不僅僅會加入若干種調味品,還會加入些蔥蒜姜之類的來進行調味,青椒就是常用的一種。我們大多數時候,都只是把青椒作爲輔料,其實把青椒作爲主料也一樣可以做出美味的菜餚,下面就給大家介紹下青椒的做法。
一、青椒的做法有哪些
1、豆豉青椒
原料:青椒150克、豆豉25克、植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量
做法:將青椒洗淨,去蒂除籽,放入鍋中煸至外皮起鼓泡,用勺子壓扁,盛出
鍋內留底油燒熱,倒入煸好的青椒,加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒,淋上醋即可
2、虎皮青椒
原料:青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、約耗75克
做法:青椒去蒂洗淨,放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑,撈出瀝油
鍋留底油,下入炸好的青椒,調入精鹽、醋、味精等炒勻,起鍋裝盤即成
3、青椒塞肉
原料:青椒200克、豬肉糜150克、色拉油、料酒、醬油、澱粉、鹽、味精、蔥末、薑末適量
做法:肉糜中加入鹽、雞精、料酒、蔥拌和待用,青椒洗淨去蒂挖籽洗淨,把肉糜塞肉青椒內待用
開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然後加醬油加水並加少許糖,水以蓋過青椒爲好,待大火燒開轉小火慢慢燒,等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用
4、青椒炒魷魚
原料:青椒、魷魚、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油
做法:將準備好的青椒切好,魷魚切好,過一遍熱水盛出待用
起鍋,倒入火麻油,熱後將蒜、姜倒入;爆香後,將魷魚倒入翻炒,加入兩滴料酒;翻炒2分鐘左右,魷魚熟了盛出來
二、食療作用
青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到,吃了帶有辛味的青椒之後,會心跳動加速、皮膚血管擴張,令人覺得熱乎乎的,所以中醫對它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除溼的說法。
三、飲食宜忌
1、宜
a、青椒與苦瓜同食,可以使人體吸收的營養更全面,而且還有美容養顏,瘦身健體的效果
b、青椒與空心菜同食,有降低血壓、止痛消炎的作用
c、青椒與肉類同食,可以促進人體對營養的消化和吸收
d、青椒與鱔魚同食,不但開胃爽口,還可以降低血糖
2、忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值
介紹了這麼多,有沒有適合你口味的青椒的做法呢?一道菜中主料雖然重要,但輔料也起着不可忽視的作用。而且很多輔料不僅僅只是調味的作用,往往還能開胃健脾,能夠提高你的食慾。所以大家在做菜的時候,不要忽視這小小的輔料哦。
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