海帶菜的做法

最適合炎熱夏天的菜餚，應該莫過於是涼菜了，像海帶菜、豆芽、黃瓜之類的菜蔬都是適合用來涼拌的 ，清脆爽口的口感讓人感覺熱氣帶來的煩躁都一下去了不少。其實海帶菜不管能涼拌，其他的海帶菜的做法一樣很可口。

一、簡介

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片爲表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥 。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

二、海帶菜的做法

1、海帶排骨湯

材料：豬小排、海帶、姜、蔥、料酒、食鹽

做法：仔排清洗乾淨，鍋中加入適量清水，下入排骨。

大火燒開後調入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗乾淨。

湯鍋裏注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個香蔥結和幾片拍碎的薑片，大火燒開後轉小火慢燉45分鐘到1個小時。(喜歡排骨爛一點的就燉一小時)

加入清洗乾淨的海帶結，調入少許鹽，繼續燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油。

2、海帶炒肉末

材料：海帶、豬裏脊、蔥、姜、蒜、香菜、醬油、胡椒粉、鹽、雞精、食用油

做法：海帶泡發洗淨切絲，用那種比較薄的海帶比較入味。

豬裏脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽醃一會。

炒鍋裏放適量油，油熱後放蒜沫和姜沫炒香，然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裏。

炒鍋裏再放適量油，油熱後放蒜姜沫，炒香後放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋裏煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒。

再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤。

3、海帶絲拌豆芽

材料：豆芽500克、海帶(鮮)150克、大蒜(白皮)5克、醬油5克、醋5克、鹽3克、味精2克、辣椒油5克

做法：豆芽洗淨摘去根鬚，海帶泡開後洗淨切絲

鍋裏燒水，焯一下豆芽，繼續焯一下海帶絲

蒜切末，與醬油、醋、鹽、味精、辣椒油與豆芽、海帶絲一起拌勻即可

怎麼樣，小編介紹的海帶菜的做法是不是很能激發你們的食慾呢！和很多的海產品一樣，海帶的營養豐富，甚至是美容養顏的佳品，不過它含有豐富的碘元素，所以患有甲亢的患者要避免食用哦。另外食用海帶最好選擇新鮮的，醃製海帶含鹽量太高。