紅薯和蘿蔔,這樣的搭配你一定不知道
說起紅薯,身邊很多小夥伴都是非常喜歡吃的,紅薯的富含澱粉,還包含脂肪、蛋白質和碳水化合物,營養成分十分均衡。紅薯的吃法多樣,可以烤着吃,也可以煮着吃,還可以用來煮粥吃,甚至生吃都可以。再說說蘿蔔,蘿蔔向來都被中國人所推崇,素來就有冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方的說法。
一、紅薯的營養成分
紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的澱粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麪粉高,且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。
此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E),其澱粉也很容易被人體吸收。
塊根常除供食用外,還可以製糖和釀酒、制酒精,也可製取澱粉、提取果膠等,製取的澱粉可以製作粉條和粉皮,可以製作美味的菜餚。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。
這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是,人們大都以爲吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化爲脂肪的特殊功能。
二、蘿蔔的營養價值
1、 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、 幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
三、紅薯和蘿蔔能一起吃嗎,在一起吃會有什麼好處
1、紅薯和白蘿蔔能一起吃
紅薯和白蘿蔔是可以一起吃的兩種食材,紅薯這種食材中含有一些氧化酶,這種物質進入人體以後會產生大量的二氧化碳氣體,如果這些氣體不能及時排出,就會引發腹脹,這時吃一些白蘿蔔就能起到通氣作用,可以減少腹脹的發生。
2、紅薯與白蘿蔔一起吃能促進消化
紅薯雖然是一種營養價值較高的食材,但是人們食用以後卻會加重腸胃負擔,經常會出現消化不良的症狀,如果能把紅薯與白蘿蔔一起吃,那麼白蘿蔔中的一些營養成分就會調節腸胃功效,促進腸胃蠕動,加快它們對人體內食物的消化與吸收,能有效避免消化不良的發生。
3、紅薯與白蘿蔔一起吃會讓營養更均衡
紅薯中含有有大量的糖類和一些膳食纖維與多種維生素,但是它的蛋折質和其他礦物質的含量卻比較低,而白蘿蔔也是一種營養豐富的食材,它含有很多種紅薯中沒有的微量元素,它們一起食用,可以滿足身體對不同營養成分的需要,促進身體代謝,能起人體吸收的營養更均衡,也能讓人體更健康。
看了上面這麼多關於紅薯和蘿蔔的功效及營養價值介紹,大家是不是都大開眼界了啊。原來我們所熟知的紅薯和蘿蔔,不僅營養豐富,而且居然還可以混在一起吃,從前我們大多都是紅薯歸紅薯的吃法,蘿蔔有蘿蔔的吃法,沒想到他們放在一起吃,居然還功效增加,真是爲中國的美食文化感慨啊。
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