怎麼做油餅好吃呢
油餅可以說是我們日常生活中十分常見的一種美食了,因此受到很多人的喜愛和青睞,市面上各種口味的油餅想必不少朋友們都吃過,但是大家不免擔心食物的安全問題,因此想自己動手做,那麼,怎麼做油餅好吃呢?不妨我們一起了解看看吧。
怎麼做油餅好吃呢
做法一
食材:主料麪粉300g,乾酵母3g。
步驟:備好一個面盆,放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖,混合均勻。慢加入溫水,同事用筷子攪拌成絮狀,剩少許麪粉用於和麪,麪糰一定要軟軟的不粘手即可,硬了口感就不好了。成麪糰醒一會,揉只光滑,放到溫暖處發酵。麪糰發至兩倍大,撥開呈蜂窩狀,用少許油揉光滑,醒10分鐘。
和好的麪糰分成若干小劑子,再面板上加少許麪粉,用擀麪杖擀圓,在麪皮上劃三個口。燒熱(不能太熱容易糊),下餅胚,面很軟可以適當拉伸,快速用筷子輕敲其表面,更容易蓬鬆脹大。溫控制好,火大了可稍微調小,油餅只需要一正一反炸一次就好了。翻過面的。鮮的又香又軟的油餅出爐了,食慾是不是棒棒的。
做法二
食材:麪粉200g,酵母,食鹽,食用鹼,溫水,食用油。
做法:取200克麪粉,安琪酵母一小勺放在碗裏用溫水化開,水緩緩澆在面上,用筷子攪拌成面碎狀,然後用手把面碎和成麪糰。因爲天氣暖和,室溫發酵,不到兩個小時已經發酵了,圖中是發酵好的狀態。扒開面團,已經有氣孔狀了。面發酵完畢,取一小碗,放入食鹽和少許鹼面化開。
將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麪糰,不要一次性加入,那樣,不好和麪,一次加入一點,慢慢揉麪等面吸收完水之後,再加下一次。加完食鹽水後的面,會變的很稀軟,用手輕輕一扯,就能拉起好長,這個狀態就可以了。擀麪杖和麪板,分別塗抹食用油,防止粘面。
用手揪起一團面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀開,怎麼方便怎麼用吧。用刀尖在擀平的麪皮上劃幾道口,這樣方便炸,今天我也試了一下不劃口的,在油鍋裏不利於炸制,膨脹的時候不均勻,還是劃口的容易製作。
鍋內放油開火,看到油表面有微微煙時,可以下入油餅胚,也可以揪一點面下鍋,看油溫是否合適,一面金黃時,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。
對於喜歡吃油餅的朋友們來說,在看完以上介紹之後,一定知道怎麼做油餅好吃呢了吧,相信大家在看了之後,會想要迫不及待的想要去做油餅了吧,大家參考以上的做法來做的話,不僅十分的容易,而且做出來的味道也是非常的美味可口的哦。
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