想吃酸蘿蔔了咋辦?酸蘿蔔怎麼做?去地裏摘來泡就行了!
不知道大家對酸蘿蔔有沒有什麼特殊的情懷,但是酸蘿蔔真的算是一種萬能的食材,它可以單吃,還可以燉湯,還能燉肉,總之,酸蘿蔔能做的事,還是蠻多的!大家想知道爲什麼菜館裏的食物都那麼好吃嗎?想在家裏自己做來吃吃看嗎?那就動起手來,做一份美味的佳餚!
想吃酸蘿蔔了咋辦?酸蘿蔔怎麼做?去地裏摘來泡就行了!
一、製作方法
1、原料
白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因爲裏面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看着還有食慾
姜兩三片,糖醋適量,主要看你用的蘿蔔的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加兩三勺水,稍微稀釋一下這個糖醋汁;鹽
2、做法
紅蘿蔔(白)切片,如果要當天吃,就少切點,否則蘿蔔放着就不好吃了;
把切好的蘿蔔片放在一個盆裏,撒上鹽,醃大約二十分鐘,切的越溥,醃的時間越短;期間要翻動幾次;
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裏,姜也一同放在瓶子裏,塞緊;
用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜,煮開之後,趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏,糖醋汁要沒過蘿蔔條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。食用方法
二、烹飪的技巧
酸蘿蔔湯
1、紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以,依個人喜好來。2、紅蘿蔔不用削皮,這樣吃起來口感很勁道。3、儘量選用玻璃、陶瓷碗來泡製,不能用塑料和金屬材質的容器。4、醃蘿蔔的水中糖醋的比例爲2:1,也可以根據自己的喜好調配。5、醃蘿蔔的水也可以用開水,但醋要待水溫稍涼後再放。
原料
酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量[1]
做法
1、鴨子洗淨後切成塊,白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話,用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清水反覆沖洗乾淨;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4釐米處,用大火將湯汁燒開;4、然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿蔔,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;
5、最後放入白蘿蔔,加入白糖,繼續煮至蘿蔔熟透即可,食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質,但是脂肪含量很低,對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說,非常實用;
別具特色。在湘西,張家界等少數民族地區,只要有人羣來往的地方,就會有賣酸蘿蔔的攤子。張家界人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡醮着鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。
醃蘿蔔泡製的方法很多,各家自有絕招拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嚐,難以言傳。味最好的醃酸蘿蔔攤子應該是在文昌閣小學門口,鳳凰有句經典的話是“文昌閣的醃蘿蔔,想起來就流水”。
大家知道酸蘿蔔怎麼做了嗎?是不是很簡單呢?酸蘿蔔不僅好吃,好做,還含有豐富的營養物質,是大多數人都喜愛的一個獨特的美食!最最有營養的還是數蘿蔔!白蘿蔔似人蔘,胡蘿蔔補充維生素C,絕好的食材都在這一份菜裏表達出來看!是不是已經迫不及待了!快去做一桌美食吧!
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