油蘿蔔乾醃製方法,冬天來了,又到了吃蘿蔔乾的季節了
又要到冬天了,蘿蔔的豐收季節,蘿蔔賽人蔘是因爲蘿蔔裏有許多微量元素對人的身體很好。蘿蔔不僅營養價值高而且價錢不貴,蘿蔔有很多種吃,可以說蘿蔔是作爲人們醃製品的重要材料之一。接下來我們來研究下油蘿蔔乾醃製方法。
油蘿蔔乾醃製方法
1.原材料
蘿蔔原材料的質量直接將影響到蘿蔔乾的品質,醃製蘿蔔乾通常使用的蘿蔔是紅蘿蔔和胡蘿蔔,白蘿蔔同樣可以醃製,但是白蘿蔔醃製出來的品質沒有胡蘿蔔和紅蘿蔔醃製的好吃。按照中國的二十四節氣霜降時節所收穫的紅蘿蔔質量較爲理想,紅蘿蔔醃製出來的油蘿蔔乾,既脆又嫩還香。
2.首先把蘿蔔洗乾淨,並且把蘿蔔切成比筷子稍粗一點,長度約兩寸的條形,在通風處曬乾。
3.主料:5000g新鮮的蘿蔔,晾乾曬成500g的蘿蔔乾。
4.原料:水2000g、鹹鹽100g、白糖250g、醋800g、麻椒面、芝麻、十三香、辣椒油和香油適量、味精少許即可。
5.製作過程
首先,把晾好的蘿蔔乾用溫水洗乾淨,把蘿蔔乾的水控幹並放入盆中,在蘿蔔乾裏放入麻椒面和芝麻待用。把鍋放入火上,鍋裏倒入油,火不用太大,油五成熱時加入辣椒麪攪拌均勻,稍微變色後,將水、醋、燉肉料和十三香放入鍋中煮至沸騰,出味兒後加入糖和鹹鹽,要關火時放入少許的味精,趁熱把煮好的材料澆在洗好控乾的蘿蔔乾上並且要攪拌均勻,放入香油。第二天就可以食用了。
這就是香甜美味的油蘿蔔乾醃製方法,油蘿蔔乾既是下飯菜,又是很開胃。蘿蔔含有非常豐富的維生素B和鐵對人的身體有很多益處。油蘿蔔乾色澤金黃,看就有食慾,吃起來更是不得了,既嫩又脆還很爽口。朋友們,一起來醃製油蘿蔔乾吧。
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