怎樣做年糕,年糕有什麼好處
我們都知道年糕是中華民族的傳統美食,所謂年糕、年糕,就是在過年的時候要吃的一種食品,像餃子一樣,北方人喜歡吃餃子,南方則喜歡年糕,年糕是用糯米粉蒸成的糕,黏性很大,年糕與年高諧音,寓意年年高升。年糕的做法有很多,今天就來講講怎樣做年糕,年糕有哪些好處。
一、怎樣做年糕
先把上好的糯米洗乾淨,用水泡漲,然後放電飯鍋裏蒸至 8、9成熟,然後倒進家裏最硬的最大的容器或者鍋裏,用結實一點的竿麪杖(沒有竿麪杖用鍋鏟把子或者刀把)用力搗熟了的糯米飯,一定要用力,這樣做出來的年糕比較有嚼勁,更爽口,直至糯米飯非常的粘糊,直到繳不動了,再把它倒到乾淨的平板或者竈臺上,冷卻就成了。
二、年糕怎麼做好吃
1、八寶年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
做法:先將1000克糯米淘洗乾淨,水浸24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼備用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。在方盤內刷一層豬油,鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層。上鍋蒸熟後,用刀切成小塊即可食用。
2、夾心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法:將1000克糯米洗淨,浸泡24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。把50克小豆煮爛,加糖和青紅絲各50克做成餡。將餡料撒於其中一塊的面上,再將另一塊放在餡上壓實、壓緊,然後用刀切成塊即可。
3、炸年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法:將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透,然後加水磨成粉漿,裝入布袋內壓幹水分。將粉漿放入盆內,加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。在方盤內刷上花生油,把攪好的粉團放入盤內攤平,上屜用旺火蒸約30鍾便熟。涼後切成長方塊,然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
4、湯年糕
原料:年糕 紅豆 銀耳。
做法:銀耳泡發洗淨,紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.加一碗水燉半小時。半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時。年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
5、韓國泡菜炒年糕
原料:韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬。
做法:自制韓國泡菜改刀成小塊待用。白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。鍋中加水,待水開之後倒入年糕氽一下倒出(這樣處理,年糕吃起來更軟糯)。鍋內加入少許精製油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒,煸香後加少許水,放入氽過水的年糕,略微煮一會兒。加蘑菇精收滷汁不勾芡,出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。
三、年糕有什麼好處
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素。食用後,對身體健康有一定的好處。
怎樣做年糕就介紹到這裏了。年糕還有緩解尿頻、補中益氣的效果,對汗寒、妊娠腹墜脹者有好處,但是有些人是不適宜吃年糕的,像腸胃不好、老人等。注意年糕不宜多吃,容易引起消化不良。因爲年糕糖分較多,所以痰多的人,有糖尿病的患者不宜吃年糕。
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