炸年糕之前年糕用煮嗎

不用。一般炸年糕之前直接洗乾淨然後在合適的油溫下中直接炸即可，若是再煮熟的話就不容易炸成型，而且在下鍋的時候高溫的油容易濺到人，容易受傷，年糕一般都是熟的，因爲保存原因所以是乾的，且之前年糕是已經熟的，所以在炸的時候不用再煮熟。