潮汕池塘有什麼水產,這些魚類你聽說過嗎
俗話都說,靠山吃山靠水吃水,而潮汕地區河流衆多,所以水產豐富,潮汕人對於有吃水產河鮮更是獨具心得。不過潮汕是閩南語地區,對於當地的水產都有自己獨特的稱呼和做法,常常讓外地人搞不清楚,那麼潮汕池塘有什麼水產呢?
潮汕池塘有什麼水產
1.沙尖魚
沙尖魚學名叫做多鱗鱚,在潮汕人家中經常拿來用豆醬水煮食用,這是一種半煎半煮的烹飪方式。鮮美的沙尖魚放到豆醬水中慢慢煎煮,最好再配上香氣濃郁的小香芹。這種一魚兩吃的吃法可能是潮汕菜中特有的,吃的時候先是肉質鮮嫩的那一面,然後翻轉過去,品嚐煎制的幹香味。
2.鯧魚
鯧魚肉厚刺少,是潮汕人公認的好魚。這種魚最高級的做法就是沿用古法制作的生炊鯧魚了,這種做法能夠最大程度地保留魚肉的鮮美,吃起來原汁原味,即使是放涼以後再食用也不用擔心會有魚腥味。做的時候要先把整條魚稍微醃製一下,然後加上肉絲、生薑、香菜和香菇一起上蒸鍋蒸熟,把蒸出的湯汁倒出來勾上薄芡,最後再淋回魚身。潮汕人還特別愛吃鯧魚頭,當地還流傳着“賣田賣地買鯧魚鼻”的說法。
3.馬鮫魚
潮汕人都知道“食魚欲食馬鮫鯧”,五月份正是馬鮫魚當季的時候,肉質鮮嫩肥美,而且沒有骨刺,深受潮汕人喜愛。個頭小點的潮汕人會切成小塊加上鹹甜的貢菜一起燉煮,這樣能夠激發魚肉的甜味;要是體型比較大的馬鮫魚一般都是厚切成段,用鹽醃製之後香煎食用,煎好之後吃起來滿嘴魚香,連中間的魚骨都十分脆軟。除此之外,拿來煮粥、醃鹹魚都是不錯的選擇。
4.跳跳魚
跳跳魚最喜歡在灘塗上蹦蹦跳跳的,雖然長得其貌不揚,模樣古怪,但是卻有着很高的營養價值。都說“冬天跳魚賽河鰻”,冬季的跳跳魚肉質最爲鮮美,高蛋白低脂肪。另外。因爲跳跳魚體型比較小,又喜歡鑽泥穴,所以買回來之後最好放到清水裏養幾天吐沙,這樣烹飪起來口感更好。
5.杜龍
所謂杜龍就是鰻魚,它的生命力極其頑強,即使頭斷了也還是能夠遊行,所以很受潮汕人的推崇。杜龍魚刺極多,想要處理好是很考驗刀工的,有經驗的大廚能夠把細刺和魚肉全部切碎,但是魚皮卻完整無損,這樣的杜龍拿來涮火鍋是極其鮮美的,燉出來的湯底奶白奶白的,一看就很有營養,它的確也很營養,是滋補氣血的佳品。
以上就是小編對於“潮汕池塘有什麼水產”這個問題的解答啦,不過潮汕的水產豐饒,哪裏是小編一篇文章就能夠全部介紹完的。人家都說“客到汕頭不愁吃”,可見潮汕美食衆多,如果大家去了潮汕,一定不能錯過這些美食啊!
-
臭豆腐祕方有哪些
說起臭豆腐,相信大家第一反應就是長沙臭豆腐吧。最經典的廣告就是“毛主席親筆題名”,這種臭豆腐的特點是初聞臭氣撲鼻,細紋濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香鬆脆。那麼,臭豆腐如此讓人又愛又恨,那麼臭豆腐的祕方有哪些呢?現在一起來一探一探究竟吧。臭...
-
治潰瘍的水果有哪些呢
人體上火最明顯的症狀就是長口瘡,而口瘡又名口腔潰瘍,讓人是又恨又痛,因爲不吃不喝的時候沒有感覺,說話也不會覺得疼痛,但是當你喝水吃飯的時候,稍微刺激一下,就會令你疼痛不止,影響你的食慾。但是口腔潰瘍是可以吃一些水果來促進癒合緩解疼痛的,下面來了解一下。一、治...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所說,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
孕婦芒果能吃嗎,孕婦吃芒果需要注意哪些呢
對於孕婦來說,吃什麼、怎麼吃都是很有講究的。稍不注意都可能會對胎兒造成影響。對於一些愛吃芒果的孕婦來說也常常很爲難,孕婦芒果能吃嗎?其實孕婦是可以適當吃一些芒果的,因爲芒果本身也有很多營養價值。但是孕婦吃芒果要注意一些事哦。一、孕婦芒果能吃嗎很多孕...