煉奶是煉乳嗎
煉奶和煉乳是同一種食物,只是叫法不同,很多人都容易搞混淆,文章爲我們介紹了煉奶是煉乳嗎,還介紹了這款美食的主要分類,這是一款奶製品,一般是用鮮奶做成的,經過了長時間的存儲,經過了濃縮然後做成的一款非常好吃的美食。
一、煉奶是煉乳嗎
是一樣的東西。北京叫煉乳,廣東叫煉奶,其他地方不祥。都是罐裝濃縮牛奶,含糖很高,可以抹在麪包上吃,也可用少許加些開水就成了一杯香甜可口的牛奶。英國人喜歡在紅茶裏放一小勺,攪勻即成爲奶茶。進口的鷹牌或雀巢都不錯,國產只有上海出的(牌子記不得了)比較好。順便說一句,煉乳過去多爲軍用,現在鮮奶有得是,價格又便宜,煉乳基本上移出了人們的視線。況且含糖很高,兒童不宜多食。
二、簡介
煉乳是一種牛奶製品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品,再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜,必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時,往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那麼糖的含量又會偏高 。
三、主要分類
煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同,可以分爲加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來,隨着中國奶業的發展,煉乳已退出乳製品的大衆消費市場。但是,爲了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求,採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的"濃縮奶"仍將有一定的市場。煉乳分類方法很多,主要的如下 :按是否加糖可分爲:加糖煉乳(即甜煉乳)、無糖煉乳(即淡煉乳);按原料乳是否脫脂可分爲:全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳;按添加物的種類可分爲:可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。
文章告訴了我們煉奶是煉乳嗎以後,相信更多的人會懂得如何吃這款美食,奶製品是對於人們身體比較好的美食,多吃奶製品可以補充身體需要的鈣物質,可以讓我們的個子長的更高,奶製品是可以和很多食物搭配起來吃的,營養比較豐富。
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