煉乳和牛奶的區別
很多人都喜歡喝牛奶,特別是學生,因爲喝牛奶可以長個子,而且還能補充營養物質。現在在市場上,有用煉乳製作成的餅乾,也是非常好吃的。那麼,就有人問了,煉乳和牛奶的區別是什麼呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
煉乳和牛奶的區別
很多人困惑煉乳和牛奶的區別到底是什麼,我們從他們自身的定義和特點來看就一目瞭然了。
1、煉乳的簡介
煉乳是一種牛奶製品,屬於“濃縮奶”。市場上出售的煉乳多是含糖量較高的全脂甜煉乳,其加工工藝是將鮮牛奶經真空濃縮或蒸發至原容量的2/5,去除大部分的水分,再加入40%左右的蔗糖裝罐製成的。所以,煉乳的營養成分比牛奶純度要高,擔心身體出現肥胖的人,還是少吃爲好。
由於煉乳太甜,必須加5到8倍左右的水來稀釋,以使糖的濃度和甜味下降,當甜味符合要求時,蛋白質和脂肪的濃度比鮮牛奶少一半,不能滿足嬰兒生長髮育的需要。如果長期以煉乳爲主食餵養嬰兒,勢必造成嬰兒體重不增,面色蒼白,平時容易生病,還會同時產生多種脂溶性維生素缺乏症。如果少加水,使其蛋白質和脂肪的濃度接近鮮牛奶水平,則糖的含量偏高,用這樣的甜煉乳餵養嬰兒又常常會引起腹瀉。
2、牛奶的簡介
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質,它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁,又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性,減少膽固醇產生。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。
奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質是全價的蛋白質,它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪,品質最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,很容易消化吸收。
每100克牛奶含水分87克,蛋白質3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於煉乳和牛奶的區別,有了一定的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。煉乳是一種牛奶製品,屬於“濃縮奶”。比較甜,而牛奶則不是特別甜,純牛奶的話,就是沒有味道的。
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