發芽的姜能吃嗎,怎麼吃
生薑,是百姓日常餐桌必備的食材,無論是家常菜,還是上的大雅之堂的國宴,都可見其蹤影。生薑中富含多種微量元素,不僅健脾生津,而且吃生姜開胃健脾、促進食慾的作用,常吃吃薑能抗氧化、抗腫瘤,深受百姓喜愛。那麼生薑和大蒜、土豆一樣都會發芽,那麼發芽的姜能吃嗎?
發芽的姜能吃嗎
一、生薑的食用價值
1、增進食慾。吃薑可以刺激胃粘膜,促進腸胃消化,改善胃口,增進食慾。
2、止住嘔吐。姜含有豐富的姜酮,姜烯,吃薑,補充這兩種元素,可以有效地止住嘔吐。
3、醒酒。姜含有豐富的鉀元素,又帶有刺激性香味,醉酒的人吃薑,可以清醒頭腦,保持情緒平穩。
4、驅寒暖身。姜還有一個最顯著的功效,就是可以驅寒,減輕身體冰涼的症狀,達到暖身的效果。
5、祛溼排毒。南方春天溼氣較重,容易“春困”。睡眠質量下降,腸胃功能減退,容易引起內分泌失衡,影響面部氣色,暗淡無光。而姜解表散寒的性質,可以祛除“風邪”與“溼邪”,調理人體內部循環,改善膚色。
6、祛痘印去斑。春季氣候潮溼,新陳代新功能加強,空氣中的灰塵易黏附皮膚,滋生暗瘡。皮膚暗瘡之炎症消退後,常會引發色素沉着,顏色陳舊暗淡的痘印,實在有礙觀瞻。姜中含有一些植物揮發油成分,可促進血液循環,加速皮膚修復損傷,達到祛痘印去斑之效。
二、生薑的食用方法
1、生薑可爲甜味或鹹味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、麪食、豆腐、滷汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。
2、生薑還可用來製成果醬和糖果。生薑精油是一些啤酒和軟飲料(薑汁汽水)的成分之一。生薑特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生薑的味道比干生薑和生薑粉要強烈,幹生薑和生薑粉只是作爲替代品使用。
3、生薑粉在西方國家食用廣泛,常用來爲蛋糕、薑餅和蜜餞等提味,有些咖喱裏面也放有生薑粉。 嫩一點的姜可以製成鹹菜,在日本,醃生薑是壽司和生魚片的傳統搭配輔料。
4、稍老一點的姜可以用來制薑汁,薑汁紅茶不僅可以去冷散寒,還有解毒殺菌的作用。薑湯補暖,具有防止感冒的功效,還可以使人們輕鬆遠離“空調病”。 新鮮生薑可切片、磨碎、剁碎或切成薑絲使用。和大蒜一樣,生薑的味道濃淡取決於其加入菜餚中的時間。在烹製快結束的時候放入生薑其味道最爲濃烈,如果喜歡比較溫和的味道,可在剛開始烹製的時候放入。
三、生薑發芽的原因
1、溫度:生薑原產熱帶多雨森林地帶,要求溫暖而陰溼的氣候環境,生薑喜溫暖溼潤的環境條件,不耐低溫霜凍,16℃以上開始萌芽,幼苗生長適溫20—25℃,莖葉生長適溫20—28℃,在根莖旺盛生長期,要有一定的晝夜溫差,白天25℃,夜間17—18℃。
2、生薑喜弱光,不耐強光,儲存生薑時一般在室內,光照較弱,當溫度適宜時,姜也就發芽了。
四、生薑發芽能吃嗎
發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開,可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等姜發芽了再吃。
經小編的介紹,大家對生薑有了更全面的認識,對發芽的姜能吃嗎的問題有所改變,首先,雖然生薑不會像土豆一樣發芽後產生毒素,但是從營養的角度分析,如果姜爛掉了就不可以吃了,因爲裏面含有大量的危害物質。小編建議大家買的生薑趁新鮮早點食用。
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