萬能的生薑來啦,生薑發芽了還能吃嗎
提到生薑可以說是無人不知無人不曉了吧,想必廣大朋友們一定對生薑不會陌生,生薑是日常生活中非常常見的一種佐料,是炒菜做飯時必備的調料之一,因此廣受人們的喜愛和青睞,成爲餐桌上的一道寵兒,那麼,生薑發芽了還能吃嗎?一起看看吧!
一、生薑發芽了還能吃嗎
生薑是中餐中最常見的調味品,尤其是在做各種葷腥食物的時候更是必不可少。衆所周知,土豆發芽後是絕對不能吃的,這是因爲土豆在發芽之後,芽眼裏會產生一種叫做龍葵素的物質,而這種物質屬於神經毒劑,影響人體健康。
然而生薑與土豆不同,發芽生薑的肉質幹空、纖維變粗,那代表姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有受到破壞。由此可見,生薑發芽後是可以吃的,只是會影響其口感和營養價值。
二、如何保存生薑才能避免發芽呢?
既然發芽的生薑會降低營養價值和口感,那麼有沒有什麼保存方法可以預防生薑發芽呢?答案是肯定的。
1、用保鮮膜保存
先用乾燥的紙巾將生薑包好,然後用保鮮膜再包一層,包好後放冰箱冷藏即可。
這樣做的好處是因爲生薑發芽需要溫度、溼度和氧氣,乾燥的紙巾可吸收生薑的溼氣,而保鮮膜將其包裹,可隔絕潮溼的空氣,和發芽必需的氧氣,同時還可以保留生薑本身的水分不蒸發,所以可起到儲存較長時間的目的。
2、用食鹽保存
生薑表面塗上一層鹽,然後再放到塑料袋裏,放到陰涼的環境中可延長保存一個月左右。
3、用土埋法保存
如果是家中的生薑一次吃不完的話,可以準備一些乾燥的土將生薑埋起來,這樣可避免生薑與空氣接觸,避免生薑發芽。
需要注意的是,生薑發芽後應儘快食用,否則生薑發芽後極易腐爛,從而滋生細菌,對身體健康造成影響。
三、吃薑需注意哪些事情
1、腐爛的生薑絕對不能吃
民間有“爛姜不爛味”的說法並不科學,生薑腐爛後含有一定量的黃樟素,人在誤食後可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌,因此腐爛的生薑絕對不能食用。
2、吃生姜不要去皮
生薑有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說法。通常情況下,煲湯或加入到魚蝦等菜餚中時,生薑皮最好不要去掉,可以保持生薑藥性的平衡,充分發揮生薑的整體功效。而在一些特殊的時候,則建議將生薑皮去掉,如脾胃虛寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時,應去掉姜皮。
生薑發芽了還能吃嗎?如何保存生薑才能避免發芽呢?吃薑需要注意哪些事情呢?相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後,想必心裏一定有了一個準確答案了吧,希望通過以上介紹,能有效幫助廣大朋友們正確認識到生薑的價值。
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