發芽的生薑能吃嗎,吃了會中毒嗎
衆所周知,很多食物發芽了就含有毒素,食用後對人體有害,比如馬鈴薯。那麼發芽的生薑可以吃嗎?吃了會中毒嗎?上月我買的生薑放在廚房裏,沒想到竟然發芽了,我趕緊上網查資料,沒想到原來對於發芽的生薑能不能吃這個問題,很多人都想錯了。
一、發芽的生薑能吃嗎?吃了會中毒嗎?
姜是中餐中最常見的調味品,尤其是在做各種葷腥食物的時候更是必不可少。衆所周知,土豆發芽後是絕對不能吃的,這是因爲土豆在發芽之後,芽眼裏會產生一種叫做龍葵素的物質,而這種物質屬於神經毒劑,影響人體健康。
然而生薑與土豆不同,發芽生薑的肉質幹空、纖維變粗,那代表姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有受到破壞。
由此可見,生薑發芽後是可以吃的,只是會影響其口感和營養價值。
二、如何保存生薑才能避免發芽呢?
既然發芽的生薑會降低營養價值和口感,那麼有沒有什麼保存方法可以預防生薑發芽呢?答案是肯定的。
1、用保鮮膜保存
先用乾燥的紙巾將生薑包好,然後用保鮮膜再包一層,包好後放冰箱冷藏即可。
這樣做的好處是因爲生薑發芽需要溫度、溼度和氧氣,乾燥的紙巾可吸收生薑的溼氣,而保鮮膜將其包裹,可隔絕潮溼的空氣,和發芽必需的氧氣,同時還可以保留生薑本身的水分不蒸發,所以可起到儲存較長時間的目的。
2、用食鹽保存
生薑表面塗上一層鹽,然後再放到塑料袋裏,放到陰涼的環境中可延長保存一個月左右。
3、用土埋法保存
如果是家中的生薑一次吃不完的話,可以準備一些乾燥的土將生薑埋起來,這樣可避免生薑與空氣接觸,避免生薑發芽。
需要注意的是,生薑發芽後應儘快食用,否則生薑發芽後極易腐爛,從而滋生細菌,對身體健康造成影響。
三、吃薑需注意
1、腐爛的生薑絕對不能吃
民間有“爛姜不爛味”的說法並不科學,生薑腐爛後含有一定量的黃樟素,人在誤食後可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌,因此腐爛的生薑絕對不能食用。
2、吃生姜不要去皮
生薑有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說法。通常情況下,煲湯或加入到魚蝦等菜餚中時,生薑皮最好不要去掉,可以保持生薑藥性的平衡,充分發揮生薑的整體功效。而在一些特殊的時候,則建議將生薑皮去掉,如脾胃虛寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時,應去掉姜皮。
發芽的生薑能吃嗎?吃了會中毒嗎?這下你清楚了吧!發芽的生薑雖然營養價值和口感都降低了,但你如果怕浪費不想丟掉,還是可以繼續食用的哦。如果不想生薑調皮的暗自發芽,那就在平常做好生薑的儲存工作,這樣就能有效的避免生薑發芽啦!
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