如何做拔絲土豆
我們常常吃過的土豆最多的就是炒土豆了。不僅感覺好吃,而且做起來也是比較方便的。那麼,究竟如何做拔絲土豆呢?往往問別人,大多數的人都會回答:“不知道”。下面,小編就一起告訴大家怎樣做這道美味好吃的拔絲土豆:
如何做拔絲土豆
做法一
1、土豆洗淨、去皮,用滾刀法切成三角形。撒上少許幹澱粉拌勻,這樣可以吸收水分,並使表皮香脆。
2、另取幹澱粉100克,加入1只雞蛋清,加少許水,調成糊,將土豆塊倒入,讓每一塊都裹上薄薄的一層糊。
3、油加熱至5成,將掛上糊的土豆一快快放入油鍋裏炸,大約1分鐘左右就可出鍋。等油鍋溫度更高後再將土豆復炸片刻,這樣可以使表皮發脆。
4、接下來要熬糖,這是最關鍵的一步。在洗淨的炒鍋裏,放100克白砂糖,20克水和少許油,用中火讓糖化開,開始泡泡多而大,糖水發粘,轉至小火,慢慢泡泡變小,直到糖水稍帶黃色時,將炸好的土豆倒入,讓糖汁均勻地將土豆包裹住。
5.盤子上抹一些熱油,撒上炒熟的芝麻,將土豆裝盤。
做法二
原料
土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
步驟
1、土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中衝一下,剝皮,放在碗中。
2、坐鍋燒熱油,放入剝皮後的土豆,翻炒,2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
3、放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最後用蔥花做裝飾即可。
做法三
原料
小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
步驟
1、小土豆洗淨,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。
2、鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
3、蔥白、生薑、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。
4、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
做法四:
原料:
小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
步驟:
1、香蔥擇洗乾淨,切細末;薑片切末。
2、鍋內放水,將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右,煮到小土豆略軟,關火瀝水。
3、炒鍋加油燒熱,下薑末略煸後,下肉末炒散到發白時,下小土豆,炒勻。
4、將小土豆撥開略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調味,加入半碗水,燒開,轉小火略燜。
5、燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻後,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。
如何做拔絲土豆呢?以上,就是小編爲大家介紹幾種不同土豆的做法。看了小編教大家的步驟,是不是有想學的衝動。如果有想學的小夥伴們快來哦!這些都是我們生活當中所用到的材料,做起來也是比較簡單的,快來試一試哦!
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