韭黃是什麼
說起韭菜,你可能覺得再熟悉不過了,它是我們日常生活中非常常見的食材,味道可口,還具有補腎、健胃、提神的功效,是許多人特別是男性朋友們的桌上之選,那麼,你知道韭黃是什麼嗎?它是韭菜的一部分,還是另外一種與韭菜毫無關聯的食材?請聽我們細細道來。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之爲“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。 它與韭菜的區別是:
1、顏色不同
很明顯,韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的,而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同
韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,所以,葉綠素比較豐富,葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長,沒有葉綠素產生,所以顯示出黃顏色。
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜,做菜時,可以做湯,可以炒,可以當調料。而韭黃比較細軟,與雞蛋同時炒,韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同
韭菜中的膳食纖維含量較多,可以補肝養腎,韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕,長期食用,有助於緩解腸道問題。
5、人羣禁忌不同
韭菜屬陽性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特別是體熱之人更要少吃,而韭黃則沒有太多的禁忌人羣。
6、價格上的差異
韭菜是市場價格要比韭黃便宜,這是因爲韭黃生長環境的特殊性。
由此可見,雖然韭菜和韭黃有一定的區別,但是,它們的聯繫如此密切,真像是親兄弟呢!現在,你是不是覺得自己有長了許多知識呢,當你在餐桌上吃到韭黃的時候,可不要再說你不知道韭黃是什麼了哦,你還可以向你的好朋友們好好介紹介紹韭黃的功效呢!
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