炸麻團的做法 全國人民都愛的早餐,你一學就會 炸麻團怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸麻團的做法步驟
1、先在奶鍋里加入100ml的清水,煮沸之後把砂糖倒進去,煮到砂糖完全融化即可離火。
2、把煮好的糖漿慢慢的倒入糯米粉裏面去,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到糯米粉完全吸收掉糖漿,然後再用手揉成一個柔軟的麪糰,糯米粉的粘性比較強,所以大家記得要戴一個手套來操作。
3、揉好的麪糰還是有一點粘手的,這時候加一小勺油,把它揉進麪糰裏去。
4、加了油之後的麪糰就會比較光滑,不怎麼粘手了,然後裝進保鮮袋裏鬆弛30分鐘。
5、麪糰鬆弛好之後就可以拿出來用了,現在臺面上撒一些手粉防粘,然後把麪糰搓成長條狀,然後切成大小均勻的小麪糰。
6、然後用掌心團成圓圓的小糰子,我這個配方是剛好可以做20個小麻團的量,你們也可做的大個一點的。
7、現在天氣比較乾燥,麪糰的表皮很容易被風乾,所以我把它覆蓋上一層保鮮膜。
8、接着就來準備豆沙餡,我是直接買的豆沙餡回來,切成均等的小塊,也是把它搓圓就行了。
9、然後把豆沙餡包進糯米糰裏面,團圓就OK。
10、餡包好後放在芝麻裏面滿滿的滾上一層芝麻粒,然後就可以準備炸麻團了。
11、鍋裏倒入適量的油,開小火加熱到5~6分熱,插根筷子下去可以看到很多密集的小氣泡就說明油溫OK,可以下鍋了。
12、麻團剛下鍋的時候是沉在鍋底的,要用筷子撥動一下,以防粘底。
13、炸到麻團都開始浮上表面來了,要用一個濾網不斷地按壓麻團,讓麻團能夠在油鍋裏面均勻的受熱膨脹炸麻團的油溫不適合太低,因爲會坍塌也不容易膨脹,油溫太高的話,又比較容易炸糊掉,所以油溫一定要控制好,開小火,保持在在微沸的狀態就可以了。
14、麻團炸到表面呈金黃色的就可以差不多出鍋了,金黃酥脆的會飄香很遠,放涼之後也是香香脆脆的,非常好吃哦。
15、金黃酥脆的外殼,加上內裏的軟黏甜糯,還有表面滿滿當當的芝麻,一口咬下去,咔嚓一聲,香甜的豆沙餡淌入嘴中。
小竅門
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