板栗用什麼炒,糖炒板栗的做法
我們應該都有購買過、吃過板栗,無論是炒熟的板栗還是生板栗拿來做菜,都是非常美味營養的,今天咱們這邊來介紹一下板栗到底是用什麼炒的呢?我們吃的糖炒板栗是怎麼製作的呢?下面我來給大家介紹一下,有興趣的小夥伴可以嘗試做一下喲!
一、板栗用什麼炒
一般我們市面上購買的板栗都是用石英沙加油一起炒的,板栗也可以用鹽自己炒。
二、糖炒板栗的做法
原料:栗子、鹽、糖
做法步驟:
1、材料準備好,栗子、鹽,兩者的比例爲重量1:1,另外再一勺糖。
2、把栗子洗淨,然後用利器把栗子殼割開,深度大概爲5mm,長度要超過1釐米左右(根據栗子大小,不要割成兩瓣就行)。注意這點很重要哦,千萬不要偷懶! 然後洗淨,放在水裏泡10分鐘左右。
3、鐵鍋燒乾,將鹽倒入,同時倒入已經瀝乾的栗子,千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦。
5、過了幾分鐘後,你可以看見栗子慢慢漲開來。
6、於是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時鹽色漸漸轉深。
7、這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些。
8、糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
9、待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏,然後用漏勺將栗子瀝出即可。
10、栗子的殼很容易就剝開了(知道爲什麼要切那麼長的刀口了吧),栗子肉上沾了一點點鹽,吃起來反而覺得香甜,用來零食或下酒都不錯!
三、注意事項
1、栗子是會爆炸的,應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小於5mm,長度要超過整個厚皮,這樣可以有效防止爆炸,並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會,這樣可以有效防止水分流失,避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋,逐漸加熱,整個過程請不停翻炒,使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦,並可能引起爆炸。
5、糖可以不放,當然,放了會更香,更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集保存起來,下次可以再用,若受潮結塊,加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中,溫度很高,注意燙傷
板栗用什麼炒的呢?上面我們已經介紹過了,正常我們市面上購買到的炒熟的板栗都是用沙炒熟,現在一般都是用的石英沙炒制的。如果有想自己炒板栗的小夥伴,可以按照我們上面介紹的糖炒板栗的做法制作,這種做法在家裏面就可以製作,不需要用到沙,用鹽和糖就可以了,但是在炒的過程中要注意安全喲!
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