香糯烤紅薯的做法,香糯烤紅薯怎麼做
“一到冬天最愛吃的粗糧,估計就是烤紅薯了,小時候跟在一幫哥哥姐姐屁股後頭烤紅薯,先用泥塊壘成一個個精巧的泥土窯,壘窯可是手藝活,一不小心就會崩塌。薯窯壘好後,在窯裏塞柴,將柴火點燃,把薯窯的泥塊燒的紅紅的,滾燙滾燙的,小心地把紅薯放進去,然後每人拿一條棍子用力打,齊心協力把薯窯打碎,將紅薯埋在窯裏。與空氣隔絕的紅薯被泥土的熱度燜烤熟,最後把燜烤熟的紅薯從泥土裏扒拉出來,一人分一個,吃的特別開心,這樣的烤紅薯,除了紅薯特有的香氣,還帶着泥土的氣息。有天出門接孩子,看到街邊的烤紅薯,孩子嚷嚷着要吃,可是外面用的烤爐大多數是用廢棄化工桶改造的,很不健康,烘烤過程中多多少少有一些化工污染物附着在食物上,現在很難再找到合適的地方用泥巴烤紅薯,爲了讓孩子吃上健康的烤紅薯,特意買了一個專門用來烤紅薯的砂鍋,烤出來的紅薯很香甜,口感也很綿軟”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香糯烤紅薯的做法步驟
1、紅薯刷洗乾淨(洗了5個,實際只能烤4個)
2、在砂鍋裏放上一個架子
3、在砂鍋裏墊上一張大點的錫紙
4、爲了不讓紅薯在烤的過程中汁水流到砂鍋裏,我在另外一個方向同樣墊上錫紙
5、把紅薯放入砂鍋裏
6、蓋上蓋子,大火烤40分鐘,錫紙在外面是爲了烤紅薯過程中的水汽排出砂鍋外。
7、30分鐘後,紅薯有輕微的黑色焦斑,用筷子把紅薯翻一邊,繼續烤20分鐘
8、烤到設定的時間,用牙籤或者筷子能輕鬆插入紅薯就烤熟了,這個時候紅薯還不夠好吃,關火,蓋上蓋子,用砂鍋的餘溫再燜15分鐘
9、烤熟以後從砂鍋裏取出紅薯放到溫溫的就可以吃了
10、烤出來的紅薯皮很薄,紅薯糯糯的
11、很香甜,口感很綿軟,看出來了嗎
小竅門
1.紅薯不要買太大的,烤的時間比較久
2.紅薯含有“氣化酶”,吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多,而且和米麪搭配着吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。有腸胃病的人羣儘量不吃或者少吃,否則易傷胃。
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