肉絲蟄皮的做法 肉絲蟄皮:滑嫩勁道、清脆爽口的海鮮菜 肉絲蟄皮怎麼做
“【肉絲蟄皮】滑嫩勁道、清脆爽口。澱粉喂制的肉絲滑油後滑嫩不柴,海蜇皮溫水焯燙後清脆韌道。入口清鮮襲人咯吱聲不斷如演奏一場輕音樂,衝擊着味蕾滿足了口腹之需。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
肉絲蟄皮的做法步驟
1、海蜇皮提前用水浸泡3小時以上浸泡好的蟄皮切絲,溫水焯燙香菜切長段、薑絲、蒜片備用
2、豬肉切絲,用澱粉抓勻喂好的肉絲溫油滑散
3、油鍋爆香薑絲、蒜片入滑好的肉絲煸炒調味後,加入香菜段、蟄皮顛勺起鍋
小竅門
1、肉絲滑油時油溫不易過高
2、焯燙蟄皮的水溫不易過高
3、蟄皮一定要清水浸泡透,不然蟄皮過鹹
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