夏季爽口勁道涼皮的做法,夏季爽口勁道涼皮怎麼做
“夏天的餐桌上怎少得了這爽口的涼皮.自己做的一點都不比外面的差😄再加上蔬菜本身的顏色,更受家人們的喜愛❤️。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
夏季爽口勁道涼皮的做法步驟
1、麪粉跟菠菜汁和麪(這塊是包水餃剩下的面😄,稍微硬一點軟一點都沒事)。
2、盆中倒100ml水(多一點少一點都沒事)開始揉麪,感覺水特別白了,把水倒入另一個盆中,再把面盆倒水接着揉。
3、直到揉的水不變白.然後將揉好的麪漿水過篩。
4、多過幾次篩,直到沒有雜質.沉澱5~8小時(可以晚上做好,第二天再做涼皮)。
5、將剩餘的麪筋放鍋中蒸25分鐘左右(具體根據實際來定)。
6、蒸熟的麪筋切好,就可以了。
7、沉澱一晚之後,把上面的水倒掉,剩下下面的麪漿。
8、平盤刷一層油,倒入一勺麪漿,大火蒸2分鐘左右,麪皮透明即可馬上取出。
9、稍微涼一點,將麪皮取出就可以了.怕粘連,可以在表面刷一點油。
10、這樣涼皮就做好了。
11、調汁:醋、味極鮮、糖、鹽、藤椒油、香油、蠔油調和均勻.(喜歡芝麻醬或者花生醬或者大蒜的都可以➕,本人喜歡比較清淡點的就沒放)。
12、再來點黃瓜絲、胡蘿蔔絲攪拌一下,來點小蔥裝飾一下就可以了.味道棒極了,滿滿一大盤直接消滅光了,孩子們都特別喜歡.好開心。
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