蒸的涼皮爲什麼會裂,涼皮爲什麼不勁道
相信涼皮這倒美食是大家所常見的,涼皮本是陝西的特色小吃,後來因爲味道佳而受到了各地人民的喜愛,故而現在全國範圍內都能夠看到涼皮的身影,尤其是現在互聯網發展快速,大家都可以自己在家學做涼皮,但是在家只做涼皮比較有難度,總會不會做得完美,那蒸的涼皮爲什麼會裂?涼皮爲什麼不勁道?現在小編就告訴你。
一、蒸的涼皮爲什麼會裂
1.麪皮太濃蒸出的涼皮出現乾裂,原因一是麪漿太稠,要適當稀釋,加點清水即可。
2.涼皮太厚有可能是你放的涼皮湯太多,蒸得厚了,減少麪漿。
3.火候問題還有就是火候的問題,火太小,蒸汽不足。
4.密封問題涼皮裂可能是你的蓋沒蓋嚴實,要密封嚴實,讓蒸汽能充分的上去才行。
二、涼皮爲什麼不勁道
1.澱粉比例涼皮蒸出來得很容易斷,不筋道,很多原因是澱粉的比例加的不合適,導致的,適當增加澱粉的比例即可。
2、麪漿稀稠也有一種原因,就是麪漿太稠,太稠的麪漿,蒸出來得涼皮很容易斷,柔韌性不夠,所以要把麪漿比例調整下,加水稀釋。
三、涼皮爲什麼黏連不好揭開
1.籠布涼皮揭不起來。通常是因爲新的蒸籠布,很容易粘,把蒸籠布多浸泡些時間,刷洗乾淨,把揭涼皮的時候一定要趁熱,緩慢拉籠布揭,纔不會粘連。
2.刷油也可能是你揭涼皮的案板上沒有刷油,或者是你刷的油太少,或沒刷勻。
其實只要把這些問題都能夠解決,掌握幾個小竅門,我們就能夠在家裏做出美味、勁道而且不會開裂的涼皮啦。
蒸的涼皮爲什麼會裂以及涼皮各種製作失敗的原因有哪些?上面小編已經給出了建議,涼皮作爲特色小吃的影響力是大家衆所周知的了,尤其是在炎炎夏日吃上一碗涼皮,那簡直是在舒適不過了,學會在家制作涼皮的話更是能夠安全營養哦。
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