紫薯漸變布丁杯的做法,紫薯漸變布丁杯怎麼做
“深深淺淺的紫色布丁杯,顏色浪漫又神祕,炎熱的夏天來一杯,冰涼又舒爽。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯漸變布丁杯的做法步驟
1、先將半片(2.5克)吉利丁片冷水泡軟,如果屋裏溫度太高的話用冰水浸泡。
2、將60克酸奶、40克淡奶油和7克白糖放入大碗中,攪拌均勻。
3、將泡軟的吉利丁片取出放入碗中,進行隔水加熱至吉利丁片完全融化,取出晾涼。
4、將玻璃杯傾斜放在小碗中,並用餐巾紙進行固定,找好角度,將晾涼的液體倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,然後連同小碗一起放入冰箱冷藏4小時左右至完全凝固。
5、一個紫薯去皮蒸熟後,加少許涼開水用料理機打成紫薯泥。
6、再次提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入30克酸奶、30克淡奶油、45克紫薯泥、7克白糖攪拌均勻。
7、將提前浸泡的半片吉利丁片撈出放入碗中,進行隔水加熱至吉利丁片完全融化,然後取出晾涼。
8、將玻璃杯從冰箱取出,換個角度固定好,淡紫色的布丁液體倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,第二次放入冰箱冷藏4小時左右至完全凝固。
9、同樣提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入40克酸奶、65克紫薯泥、7克白糖攪拌均勻,加入泡軟的吉利丁片進行隔水加熱至吉利丁片完全融化,然後取出晾涼。
10、將玻璃杯從冰箱取出,紫色布丁液倒入量杯後再倒入玻璃杯中,最後一次放入冰箱冷藏4小時至完全凝固。
11、成品圖
12、成品圖
小竅門
1、我用的市售酸奶有甜味,如果自制酸奶白糖要酌情增加。
2、要等前一次完全凝固再進行下一次操作,操作過程中小心不要晃動玻璃杯,避免杯壁沾上液體。
3、第一次和第二次傾斜造型的時候要自己調整控制一下量,如果有多餘可以另外放在小杯中,做出自己滿意的造型即可。
4、其實很簡單,就是比較浪費時間,做這一杯從早晨做到晚上才完全做完。
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