番茄豬肉丸子湯的做法,番茄豬肉丸子湯怎麼做
“本菜最大特點:好吃不貴。
湯汁酸甜,丸子鮮美嫩滑,非常下飯。
蘇軾有詩云:貴者不肯食,貧者不解煮。豬肉自如何做得好吃,自古以來在做法上都是難題。
東坡肉、梅菜扣肉、紅燒獅子頭、紅燒肉,烤乳豬這些豬肉的頂級做法,也美味至極,但是要麼工序繁瑣、要麼耗時數小時,並不是誰都願意常做的。
番茄豬肉丸子湯,脫胎於清燉獅子頭,但是精簡了用料和工序,但又及其美味,省時省力,讓豬肉美食垂手可得。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄豬肉丸子湯的做法步驟
1、豬肉去掉豬皮,先切塊,再剁碎,筷子尖大小。
2、姜拍碎剁聳
3、豬肉末加薑蓉、澱粉、1勺生抽、半匙鹽、半匙白胡椒粉,用力抓勻。
4、再摔打3分鐘上勁。
5、番茄切塊。
6、番茄加水入鍋,猛火煮沸。
7、用手把丸子搓圓。大小比鵪鶉蛋大一點點。
8、一遍搓丸子,一邊放入煮開的番茄湯中。轉小火保持湯水沸騰。
9、煮沸5分鐘,丸子熟透,番茄軟爛。加鹽、胡椒粉調味。
10、裝盤上菜。
小竅門
1,豬肉3分肥7分瘦,梅頭肉最鮮嫩,如雪花牛肉。
2,煮5分鐘丸子就熟透了,口感正好。
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