蜜紅豆(軟爛多沙)的做法,蜜紅豆(軟爛多沙)怎麼做
“紅豆煮起來特別費勁,因爲很難煮透,很難開口。我在網上問了一下度娘,試過很多辦法後發現只有一種方法是最簡單最容易軟爛出沙的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜紅豆(軟爛多沙)的做法步驟
1、紅豆洗淨放入冰箱冷凍,最少冷凍三小時,最好冷凍至第二天以後。
2、我是第二天從冰箱拿出來的。室溫21℃下拿出來就能聽到紅豆噼噼啪啪的響。不過這時只是個別作響。
3、大火把鍋燒熱後轉小火
4、迅速把從冰箱裏拿出來的紅豆倒入鍋中,不斷攪拌。
5、紅豆上的水分會快速蒸發,紅豆噼噼啪啪的響聲會越來越密集。等紅豆的水分蒸發幹,紅豆表面顏色會變深。稍微變深一點即可關火。不要翻炒太久不然紅豆容易糊
6、關火後把紅豆迅速倒入涼水中
7、把紅豆放入電高壓鍋裏煮,40分鐘後就好了。普通煮過大概一個半小時會出沙很多。(雖然我家的是電高壓鍋,如果沒有以上步驟,煮出來的紅豆還是有點硬,不軟爛。)
8、把煮好的紅豆用漏勺撈出
9、加入三勺紅糖攪拌均勻放入冰箱冷藏隔夜
10、這是隔夜的蜜紅豆,很軟爛多沙。
小竅門
我加的紅糖,因爲家裏沒有白糖了。
且我加的糖量比較少,喜歡吃甜的可以根據自己的口味酌情添加
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