茄汁秋刀魚的做法 【怡汝私房菜】煎魚不破有竅門---茄汁秋刀魚 茄汁秋刀魚怎麼做
“很喜歡吃魚,尤其是海魚,特別的愛吃。今天去超市看見秋刀魚很新鮮,就買了幾條,以往買秋刀魚都是做成剁椒或者辣味醬瓜的,今天換個口味吃,做成茄汁味道的,一般這個味道特別適合小孩和老人食用,酸酸甜甜的,也不錯的。喜歡的朋友不妨嘗試一下!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁秋刀魚的做法步驟
1、解凍的秋刀魚。
2、【茄汁秋刀魚】配料。
3、秋刀魚去掉脊背的鱗片,頭去掉,然後開肚去掉肚子的雜物並清洗乾淨。
4、然後切成寸段。
5、然後放入紹酒和薑絲少許鹽醃製20-30分鐘。
6、然後魚粘上少許幹澱粉。
7、所有的魚都均勻的粘上一層薄薄的澱粉。
8、平底鍋或者炒鍋熱了放油,油溫熱了放入魚段煎。
9、煎一面定型變黃翻面在煎。
10、平底鍋少許油,低溫放入蒜片煸炒香。
11、然後放入西紅柿片轉中火煸炒。
12、煸炒至西紅柿出紅汁,加入番茄沙司,翻炒均勻後可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少許鹽。
13、翻炒均勻後加入煎好的秋刀魚。
14、快速翻炒均勻出鍋。
15、在等待煎魚的時候切了個黃瓜花,裝盤即可食用。
小竅門
怡汝知心話:
煎魚不破皮的竅門主要在於火候和油溫,注意一下幾點相信您也一定煎漂亮的
魚皮呢!
1、鍋熱了在放油,然後油熱了倒出來,在鍋熱了在放油在熱了下入魚就不容易
碎。
2、想要魚皮完整其次油溫是關鍵,太低的溫度不利於定型,容易碎。
3、一定要定型後變色在翻面,反之則容易碎。
4、也可以掛點薄芡,也起到保護作用,具體掛什麼芡,根據做法可以有很多種。
5、番茄沙司會比番茄醬甜一些,所有要放番茄醬的話糖要適當多一些纔好吃。
6、喜歡吃辣的人,可以用野山椒和醬瓜做也挺好吃。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
蘿蔔圓子的做法,蘿蔔圓子怎麼做
食材明細主料蘿蔔(適量)五花肉(適量)輔料薑末(適量)生粉(適量)味精(適量)胡椒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘿蔔圓子的做法步驟1、一斤蘿蔔切成小丁丁用鹽醃漬10分鐘後擠幹水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、蘿蔔丁,肉餡,薑末,鹽,胡椒,少許味精少許生粉順一個...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...