香辣大蔥豬肉包子的做法,香辣大蔥豬肉包子怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香辣大蔥豬肉包子的做法步驟
1、麪粉中加入10g白糖,酵母粉5g用溫水化開,慢慢倒入麪粉中(邊倒邊攪拌)攪成絮狀後倒入準備好的溫水,同樣是邊倒邊攪拌,揉成光滑的麪糰後放入盆中第一次發酵(需要蓋一層布或者保鮮膜防止麪糰幹)。
2、發酵至兩倍大後取出再揉一次,排除空氣,粘手的話加一些麪粉即可,揉好後再放入盆中重複第一次發酵過程,夏天的話大約半小時–1小時就可以了。
3、麪粉發酵的同時準備餡,豬肉餡,大蔥,小蔥,鹽,生抽,料酒,幹辣椒都加入,往一個方向攪打上勁,澆入兩勺熱油,再次攪打上勁,放入冰箱中冷藏半小時。
4、此時麪粉已經發酵完成,取出切成大小相同的劑子,擀成圓形,包入餡料,包好的包子蓋上保鮮膜,靜至20分鐘再次發酵,然後冷水上鍋,上汽後蒸20分鐘關火,等待五分鐘再開蓋,這時候就做好啦!
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