啤酒鴨的做法 【爽辣啤酒鴨】啤酒香的下酒肉菜 啤酒鴨怎麼做
“鴨肉的營養價值很高,鴨肉中的脂肪含量適中,比雞肉高,比豬肉低,並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。適用於體內有熱,上火的人食用,食慾不振,大便乾燥和水腫的人,食之更佳。
喝酒想來點下酒菜,除了素菜,怎麼的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了,不管是喝啤酒還是白酒,這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香氣”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
啤酒鴨的做法步驟
1、鴨肉洗淨,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、鴨肉放入碗裏,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃製20分鐘。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。
4、小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。
5、待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。
6、鴨油裏倒入幹辣椒,花椒炒香。
7、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。
9、倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。
10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
小竅門
1.鴨肉不要切太大塊,不然不好入味會膩。
2.鴨皮慢慢小火逼出油,這樣省去了倒油,鴨子大都比較肥。
3.啤酒沒過鴨肉,慢慢燒,這樣出來的鴨肉透着都是啤酒的香氣。
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