水煮肉的做法 香辣【水煮肉】 水煮肉怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮肉的做法步驟
1、裏脊肉先放冰箱凍2小時,將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了。
2、將切好的肉片里加入澱粉,少許鹽,蠔油和植物油醃製30分鐘。
3、鍋裏不放油,小火幹炒花椒和藤椒,炒3分鐘左右。
4、倒出放涼,用擀麪杖壓碎。
5、鍋底少許油爆香薑絲和幹辣椒後將白菜炒熟,炒白菜時先炒白菜幫子,炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底。
6、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和幹辣椒,如果喜歡吃辣就多放些,不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味。
7、加入清水或是高湯,如果家裏有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好,若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片,肉片要一片一片的放入鍋裏,不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬裏已經很鹹了,如果是加清水的話,這裏不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話,酌情減少郫縣豆瓣醬的用量。
8、將煮熟的肉片撈出放到白菜上,在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少許香蔥碎。
9、小勺燒些花椒和大料油,趁熱將油倒在肉片上即可。
小竅門
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2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞,我喜歡美食及美食攝影,感謝您的關注,我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦!愛吃的我,體重只保持在80-90斤之間,身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦!所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦!
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